Vous aimez les abats ? Choisissez parmi nos recettes de queue de boeuf

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Cuisine: queue de boeuf

Le queue de boeuf est un plat d'hiver, qu'il faut laisser mijoter longtemps. Photo par wikimedia commons

La queue de boeuf est une viande gélatineuse considérée comme un produit tripier qui est particulièrement savoureuse. Longtemps délaissée, elle revient en force sur nos tables depuis quelques années pour le plus grand bonheur des papilles averties.

Elle constitue la base d’un pot-au-feu et du fameux potage anglais oxtail mais agrémente de nombreux autres préparations comme le ragoût, le hachis parmentier ou la daube. Qu'elle soit confite, braisée, grillée ou mijotée, elle nécessite une cuisson longue.

Meilleures recettes de queue de boeuf et de tomates des Gourmets

Des idées de recettes de queue de boeuf et de tomates pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Queue de bœuf à la bière et la marjolaine

Clementine

Une queue de bœuf bien mijotée c'est un régal pour moi. Cette recette de Nigella Lawson est terriblement délicieuse et tellement facile à faire. Un petit mijoté comme on les aime.

Dernières recettes de queue de boeuf et de tomates par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de queue de boeuf et de tomates qui changent !

Ragoût de queue de boeuf et tagliatelles

cuisine en folie

Ne passez pas à côté de cette recette de tomates qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Queue de boeuf sauce tomate et purée de pommes de terre

Sophie cuisine

La saison hivernale c’est l’occasion rêvée pour faire des plats mijotés qui demandent peu de temps à préparer mais un peu de patience avant de pouvoir les déguster car la cuisson est longue. La queue de boeuf est un produit tripier qui s'adapte parfaitement à ce type de recette nécessitant une cuisson longue.

Queue de boeuf aux carottes et herbes aromatiques

Clementine

Un plat mijoté à la queue de boeuf d'après Nigella Lawson.

Queue de bœuf à la romaine

Clementine

Cette queue de bœuf mijotée dans une sauce tomate très parfumée est une spécialité du quartier Testaccio où se trouvaient les abattoirs. Les vaccinari étaient les personnes qui travaillaient dans les abattoirs.

Queue de boeuf à l'anis étoilé

Clementine

Une recette d'Annabel Langbein

Pâtes à la queue de bœuf à la romaine

Happy papilles

Les pâtes à la queue de boeuf à la romaine sont un grand classique de la cuisine italienne

Coda alla vaccinara

Happy papilles

Queue de bœuf à la romaine.

Délirant ragoût de queue de boeuf de Jamie Oliver

Clementine

Le nom en dit assez !

Coda alla Vaccinara

Petite Cuillère et Charentaises

Un grand classique de la "cucina povera" romaine

Maison les beignets svp !

Friteuse

Pas de friture sans friteuse.

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Le boeuf - Races, labels et qualité

Le boeuf - Découpes et cuisson du quartier avant

Le boeuf - Découpes et cuisson du quartier arrière

Les légumes

Angus

Bavette

Boeuf bourguignon

Boeuf de noël

Boeuf haché

Boeuf miroton

Boeuf strogonof

Boeuf Wellington

Carbonade

Carpaccio de boeuf

Corned-beef

Côte de boeuf

Daube de boeuf

Entrecôte

Filet de boeuf

Joue de boeuf

Onglet

Paleron

Plat-de-côtes

Pot-au-feu

Rosbif

Rumsteck

Steak

Tartare de boeuf

Tataki

Tournedos

Tournedos Rossini

Viande des Grisons

Wagyu

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Découvrez aussi toutes les recettes de queue de boeuf et toutes les recettes de tomates

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Jus de tomates à la livèche.

Les Gourmands disent

Réaliser son propre jus de tomates est si facile; à condition d’avoir les bons ingrédients, bien sûr ! Cela tombe bien les tomates sont délicieuses et abondantes à cette période de l’année. Nous avons préparé un jus de tomates assez neutre. vous pouvez aisément vous permettre « tous » les écarts en ajoutant du poivron, du concombre,…des herbes aromatiques comme le basilic,…ou encore du piment.

Pour cette suggestion, nous l’avons tout juste aromatisé de sel et de poivre. Nous avons ajouté un peu de livèche [ce céleri perpétuel aux saveurs puissantes].